カフェインレスコーヒーの作り方と残るカフェイン、味の違い、カフェインに敏感なときに選べる飲み物と注意点をまとめました。
カフェインレスコーヒーは、焙煎前の生豆からカフェインを抜いたあと、普通の豆と同じように焙煎して作ります。生豆を水に浸してカフェインが溶け出しやすい状態にし、カフェインだけを選んで取り除くのが基本の仕組みです。どの方法を使ったかは、袋や販売店の案内に書かれていることが多いです。どの方法でも焙煎の過程で残った物質の大半は飛び、販売される製品はそれぞれの国の食品基準を満たす必要があります。
カフェインレスはカフェインの大部分を取り除いたという意味で、まったくないという意味ではありません。一杯に残る量は製品や抽出方法によって違いますが、普通のコーヒーよりずっと少ない量が残るのが一般的です。どこまで取り除けばカフェインレスと呼べるかは国によって基準が違うので、詳しくは製品の表示と食品行政の公式の案内を確認するとよいでしょう。カフェインを完全に避けなければならない状況なら、カフェインレスでも何杯も飲めば量が積み重なることを覚えておいてください。
カフェインを抜く過程で香りの成分の一部も一緒に抜けることがあり、以前はカフェインレスは物足りないと言われがちでした。今は加工技術が進み、普通の豆と区別しにくい製品も多くなっています。カフェインレスの生豆はもともと色が濃いため、焙煎度を見た目だけで判断しにくく、同じ方法でいれても味が少し違って出ることがあります。最初はいつものレシピでいれ、酸味や苦味の出方を見ながら挽き目と湯温を少しずつ調整してみてください。ミルクドリンクにすると違いはほとんど感じないという人も多いです。
同じ量のコーヒーを飲んでも、平気な人もいれば、手が震えて胸がどきどきする人もいます。カフェインへの反応の強さは、生まれつきの体質、体の大きさ、妊娠の有無、飲んでいる薬などによって人それぞれ大きく違うからです。ほかの人は平気だという量でも不快に感じるなら、それが自分の基準だと考えるのが正解です。この記事は自分の反応を見るための一般的な情報で、検査や診断ではありません。
カフェインを減らすといっても、コーヒーやお茶をすべてやめる必要はありません。状況に合わせていくつかを組み合わせれば、楽しみを保ちながら量を減らせます。
麦茶やとうもろこし茶のような穀物茶はカフェインがなく、一日のいつ飲んでも負担が少ない飲み物です。カモミールやペパーミントなどのハーブティーもほとんどはカフェインがありませんが、ハーブは種類によって体に影響することがあり、誰にとっても無条件に安全とはいえません。とくに妊娠中や服薬中なら、ハーブティーも成分を確かめて専門家に相談しましょう。マテ茶やガラナ入りの飲み物のように、コーヒーではなくてもカフェインの多い飲み物もあるので、名前より成分表示を先に見てください。
カフェインを減らそうとしてかえって多く飲んでしまうのは、たいていいくつかの誤解が原因です。
コーヒーを減らしても動悸が続く場合や、胸の痛み、めまい、息苦しさを伴う場合は、カフェインのせいだと片づけずに受診してください。妊娠中や授乳中の方、心臓の病気や不安の症状がある方、カフェインと一緒にとるときに注意が必要な薬を飲んでいる方は、飲んでよい量を自分で決めず、医師や薬剤師に確認しましょう。子どもは大人より体が小さく同じ量でも影響が大きいので、コーヒーや濃いお茶は与えないほうが安全です。一日の摂取の目安やカフェインが体に残る時間は、健康テーマのカフェインの記事を参考にしてください。
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